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說法二：深色咖啡豆比淺色咖啡豆更健康（△）

深色的咖啡豆看起來更黑，比淺色的咖啡豆顯得更有效果，但實(shí)際上，咖啡因的含量與咖啡豆的煎焙度之間沒有關(guān)系，深淺色咖啡豆之間幾乎沒有差別。

如果從綠原酸的含量來看，通常是生豆中綠原酸喊來那個(gè)最多，隨著烘焙時(shí)間的增加而不斷減少，但是綠原酸的攝入量與疾病預(yù)防的效果比例之間沒有關(guān)系，僅僅有食鹽結(jié)果顯示，綠原酸不論攝入量均可以對(duì)血糖值的上升有抑制作用。因此，無論咖啡豆煎焙到什么程度，不同咖啡豆之間都沒有健康效果上的差異。

說法三：咖啡能夠預(yù)防腦卒中（○）

根據(jù)日本國(guó)立癌癥研究中心與JACC學(xué)會(huì)的共同調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝1杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。另外，在日本東海大學(xué)醫(yī)學(xué)院后藤信哉教授的小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)腦卒中的主要原因——血栓的形成有影響作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在分別喂給三組小鼠“水”、“咖啡”、“咖啡因溶劑”過后，喝咖啡的小鼠比喝咖啡因溶劑的小鼠更難形成血栓溶塊。雖然目前仍不明確是否這是咖啡因的功效，但咖啡能夠預(yù)防腦卒中的作用已經(jīng)被實(shí)驗(yàn)證實(shí)。