新華社北京１０月３０日電（記者王思北、胡浩）世界衛(wèi)生組織駐日內(nèi)瓦總部營養(yǎng)健康發(fā)展司司長弗朗西斯科·布蘭卡３０日表示，世衛(wèi)組織明年初將組織專家組，對其下屬機(jī)構(gòu)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（ＩＡＲＣ）發(fā)布的關(guān)于加工肉制品和紅肉被列為致癌物的報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行評價(jià)，并將在此基礎(chǔ)上提供健康飲食建議。

弗朗西斯科·布蘭卡是通過世衛(wèi)組織駐華代表處在北京舉行的媒體吹風(fēng)會作出上述表述的。

據(jù)介紹，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)是隸屬于世衛(wèi)組織的獨(dú)立運(yùn)行的癌癥研究機(jī)構(gòu)。該研究機(jī)構(gòu)工作重點(diǎn)之一是研究食物和癌癥之間的關(guān)系和風(fēng)險(xiǎn)，通過對現(xiàn)有大量的研究結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)性回顧和審查，得出研究結(jié)果和結(jié)論。

弗朗西斯科·布蘭卡說，此次報(bào)告將加工肉制品列為“一類致癌物”，將紅肉列為“可能致癌物”，是基于對逾８００項(xiàng)關(guān)于食用加工肉制品和紅肉與人類患癌關(guān)系的研究成果進(jìn)行審查后得出的結(jié)論，也是對世衛(wèi)組織２００２年發(fā)布的《飲食、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防》報(bào)告中相關(guān)建議的確認(rèn)。

對于報(bào)告中提到的“一天之內(nèi)每食用５０克加工肉制品，患腸癌的幾率將提高１８％”，他解釋說，研究機(jī)構(gòu)長期對大量人群隨訪觀察發(fā)現(xiàn)，完全不吃加工肉制品和紅肉的，患腸癌風(fēng)險(xiǎn)最低；如果每天吃５０克加工肉制品，患腸癌風(fēng)險(xiǎn)將增加１８％，如果每天吃１００克風(fēng)險(xiǎn)就會增加３６％。

弗朗西斯科·布蘭卡表示，當(dāng)危險(xiǎn)因素和癌癥的產(chǎn)生存在確定關(guān)系時(shí)，就會被列為“一類致癌物”。雖然加工肉制品和煙草都被列為“一類致癌物”，但是兩者產(chǎn)生的影響和風(fēng)險(xiǎn)完全不同。吸煙致癌的風(fēng)險(xiǎn)極高，因此世衛(wèi)組織對吸煙的建議是完全禁止，但是食用加工肉制品的風(fēng)險(xiǎn)沒有那么高。

“這項(xiàng)報(bào)告的本意并不是讓人們完全停止食用這些肉類，而是說減少食用會降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。對于紅肉與致癌的關(guān)系，由于目前我們掌握的數(shù)據(jù)有限，如果現(xiàn)在食用紅肉量不是很多的話，我們只是建議不要增加。”他說，對于加工肉制品和紅肉的安全食用標(biāo)準(zhǔn)，還需要進(jìn)一步風(fēng)險(xiǎn)評估后才能回答。