這些營養(yǎng)素各自都有獨特的營養(yǎng)生理功能，在代謝過程中又相互密切聯(lián)系，共同參與和調(diào)節(jié)生命活動。任何一種食物不可能含有全部種類的營養(yǎng)素,所以人必須每天進食多種食物，以保證獲得足夠營養(yǎng)素，這就是合理營養(yǎng)。
營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功能：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。
