夏季天氣逐漸炎熱,吃壞肚子的尤其多。據(jù)醫(yī)生介紹,到醫(yī)院就診的,其中有四成竟是吃自己冰箱里的食物導(dǎo)致腹瀉生病的!很多人都把吃不了的飯菜或者買來(lái)的瓜果蔬菜等食物放入冰箱,再拿出來(lái)之后吃很容易患“冰箱性腸胃炎”。冰箱里儲(chǔ)存食物,怎么還能吃出病呢?
在冰箱的低溫下貯存食物,并不具有殺滅細(xì)菌的作用,只是放慢了細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度,武漢協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科門診任宏宇說(shuō),仍有部分細(xì)菌在這樣的溫度下存活、繁殖。另外,飯菜從冰箱中取出后,需要一個(gè)加熱時(shí)逐漸升溫的過(guò)程,這也給細(xì)菌造成了一個(gè)繁殖的良好環(huán)境。人們一旦吃了加熱不徹底的飯菜,極有可能導(dǎo)致腹瀉。
食物儲(chǔ)存有嚴(yán)格限制 黃瓜、青椒別放冰箱
黃瓜、青椒和淀粉類食物,存入冰箱“壞得快”。黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)變黑、變軟、變味,黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)黏,因?yàn)楸淅锉ur室的溫度一般為4℃~6℃左右,而黃瓜貯存的適宜溫度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃。
面包等面食也不宜在冰箱內(nèi)保存,否則會(huì)導(dǎo)致淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲(chǔ)藏溫度是13℃~15℃,低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛。
火腿也不宜冷藏,因?yàn)槔洳氐沫h(huán)境會(huì)使其中的脂肪析出,導(dǎo)致火腿肉結(jié)塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結(jié)白霜,失去原味。
肉類食品、熟食品、速凍食品冷藏別超4天,否則很容易有大量細(xì)菌滋生。還要注意及時(shí)清除冰箱里存放時(shí)間太久或已變質(zhì)的食品。
白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等是需要擱置一天再放入冰箱的食物。雖然這些食物適宜在0℃左右保存,但剛買回來(lái)時(shí)最好不要立即放入冰箱,因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng),使殘毒無(wú)法分解。所以,以上果蔬最好在室溫下存放一天后再放入冰箱。