胰腺炎是指胰腺組織所發(fā)生的炎性病變，常為突然急性發(fā)作，主要癥狀為劇烈腹痛，像刀割樣痛或絞痛，多數(shù)來勢洶洶，一般止痛劑不能緩解，且伴顯著而持久的惡心、嘔吐。大多數(shù)病人有中度發(fā)熱。少數(shù)特別嚴重的患者會胰腺壞死，必須立即實施搶救，否則會危及生命。

胰腺是人體內(nèi)最重要的消化腺，它所分泌的胰液每日高達1000-1500毫升，其中含有大量的消化酶，由胰管經(jīng)膽總管排至十二指腸，對淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪進行消化。但如果胰液對胰腺自己進行“消化”，就會使胰腺發(fā)生水腫、充血、出血、壞死等，出現(xiàn)急性胰腺炎的嚴重后果。

正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物，但如果暴飲暴食，特別是空腹飲酒，就會使得胰液分泌過度旺盛，甚至引起胰管內(nèi)壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內(nèi)匯合，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化，這相當于胰腺“自殺”，大量飲酒就是胰腺形成這種自我消化的主要原因之一，因此，過節(jié)喜慶之余莫貪杯。