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抗老又防癌 上班族必吃20種活力食物

來源:愛美網(wǎng)責(zé)任編輯:胡駿2015-02-02 08:38

3、甜椒

它為什么能帶來活力?

甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素,而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這么多的β胡蘿卜素,一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿卜素,是每日建議量的30%。

β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑,能增強(qiáng)免疫力,對(duì)抗自由基的破壞,減少心臟病和癌癥的發(fā)生。維生素C和β胡蘿卜素的結(jié)合,能形成更強(qiáng)的防護(hù)網(wǎng),對(duì)抗白內(nèi)障,保護(hù)視力。

烹飪小秘訣:

美艷動(dòng)人的甜椒,水分多、質(zhì)地脆且口感佳,非常適合生吃,即使要炒食,也只要在起鍋前放進(jìn)去拌兩下即可,免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當(dāng)驚人,一個(gè)手掌大的青椒就含有100毫克,而紅椒更有三倍之多,是各種蔬菜之冠。

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4、綠花椰菜

綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素(sulforophane),是一種能預(yù)防癌細(xì)胞生長(zhǎng)的植物性化學(xué)成分。美國(guó)猶他大學(xué)醫(yī)學(xué)院也發(fā)現(xiàn),綠花椰菜含有大量的葉黃素(lutein),是保護(hù)視力重要的抗氧化劑。

此外,凡是屬于十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C,能預(yù)防心臟血管疾病。

烹飪小秘訣:

綠花椰菜不適合生吃,因?yàn)槿菀滓鹈洑猓绊懴?。但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C,就必須縮短加熱的時(shí)間。最好不要一整棵或一大塊下去煮燙,而是切成小塊,分多次水煮,這樣就能縮短加熱時(shí)間。

根據(jù)研究,水煮綠花椰菜如果超過3分鐘,就會(huì)流失50%的維生素C,但如果只煮2分鐘,還可以保留80%的維生素C。所以,如何很快地煮熟綠花椰菜,可需要一點(diǎn)技巧。