“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年！”今天就是咱中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”啦！你家準(zhǔn)備好做臘八粥的食材了嗎？臘八節(jié)除了喝臘八粥以外還有哪些傳統(tǒng)？喝粥又有什么講究？

從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。

臘八食粥致神仙

陸游《食粥》詩(shī)曰：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得晚丘平易法，只將食粥致神仙?！闭f(shuō)明食粥有利養(yǎng)生。從營(yíng)養(yǎng)功效來(lái)看，臘八粥具有健脾、開胃、補(bǔ)氣、養(yǎng)血等作用，是寒冬時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)佳品，難怪可以傳承百年而不衰。

臘八粥的由來(lái)

中國(guó)佛教徒于成道日舉行頌經(jīng)并效法牧女獻(xiàn)乳糜的故事，取谷米及果實(shí)，煮粥供佛，定名為“臘八粥”。

臘八粥在中國(guó)已經(jīng)有一千多年的歷史，清代非常盛行。“臘八粥”的用料十分講究，粥料為：兩黃米（小米、黃米）；兩白米（大米、江米）；兩豆（紅小豆；綠豆）；兩果仁（核桃仁、杏仁）；兩干果（小棗、葡萄干）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮。高手熬出的“臘八粥”不但好吃，而且好看，因此“臘八粥”又稱“七寶粥”，比作佛家七寶（金、銀、琉璃、琥珀、瑪瑙、珊瑚、珍珠）的混合體，非常形象。

這一傳統(tǒng)習(xí)俗延續(xù)至今，“臘八粥”這一營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的宗教儀式供品，逐漸演變成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種，如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱也由原來(lái)的“七寶粥”變成了“八寶粥”。

臘八節(jié)缺不了臘八蒜

在北方，尤其是華北地區(qū)過臘八節(jié)除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風(fēng)俗。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，就忍不住流口水了！蒜辣和醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨(dú)有的美味。

為啥要腌制臘八蒜

為什么要腌制臘八蒜？說(shuō)起來(lái)話長(zhǎng)，關(guān)于臘八蒜，據(jù)說(shuō)是因?yàn)椤八狻弊趾汀八恪弊滞?。傳說(shuō)古時(shí)候，進(jìn)入年關(guān)，做生意的這天都要把一年的收支算出來(lái)準(zhǔn)備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心里都要有個(gè)數(shù)。

欠賬的那些怎么辦呢？快過年了，又不好到人家里明目張膽地去要賬，國(guó)人自古愛面子，就想出了泡制“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜，心里就會(huì)明白該還債了。