在民間一直有臘八節(jié)喝“臘八粥”的習(xí)俗。在干燥低溫的冬天喝上一碗熱氣騰騰的粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示，粥味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分，是養(yǎng)生保健的佳品。

臘八粥谷類(lèi)唱主角

“臘八粥”的主要原料為谷類(lèi)，常用的有粳米、糯米和薏米。

粳米補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟；糯米溫脾益氣，適于脾胃功能低下者食用；中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，而且富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

豐富配料更增營(yíng)養(yǎng)

豆類(lèi)是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。

黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等，具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能；中醫(yī)認(rèn)為赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

花生具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能；核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、肺虛咳嗽及血虛等有一定療效。

以上這些食材均是臘八粥營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成所不可或缺的成分。

一年四季都可喝臘八粥

鞏宏斌表示，臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于人體吸收，老少皆宜。不止在臘八節(jié)，平時(shí)多喝點(diǎn)粥對(duì)現(xiàn)代人的健康也大有裨益。臘八粥可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。