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軍醫(yī)提醒:味美海鮮需烹熟 茶水啤酒遠(yuǎn)離它

來源:解放軍第306醫(yī)院作者:張莉 段育忠 孔凡敏 汪喻 黃宇琪責(zé)任編輯:張曦晛
2016-09-14 09:46

海鮮好吃、過敏難防,為什么有的人吃海鮮過敏?海鮮內(nèi)含有一定量的組織胺,組織胺(Histamine)是一種活性胺化合物。作為身體內(nèi)的一種化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì),可以影響許多細(xì)胞的反應(yīng),包括過敏,發(fā)炎反應(yīng),胃酸分泌等,也可以影響腦部神經(jīng)傳導(dǎo),會造成人體想睡覺等效果。組織胺存在于肥大細(xì)胞內(nèi),亦存在于肺、肝及胃的粘膜組織內(nèi)。它在過敏與發(fā)炎的調(diào)節(jié)上扮演一個很重要角色。組織胺屬于一種化學(xué)訊息,參與睡眠,荷爾蒙的分泌,體溫調(diào)節(jié),食欲與記憶形成等功能,另外還可引起癢、打噴嚏、流鼻水等現(xiàn)象,此外組織胺結(jié)合到血管平滑肌上的接受器(H1R)導(dǎo)致血管擴(kuò)張因而產(chǎn)生局部水腫,組織胺會使肺的氣管平滑肌收縮引起呼吸道狹窄進(jìn)而呼吸困難,腸道平滑肌收縮降低血壓以及增加心跳(tachycardia)等多項(xiàng)生理反應(yīng)。

海鮮內(nèi)含有一定量的組織胺,一旦組織胺被人體吸收,進(jìn)入免疫系統(tǒng),就會引發(fā)過敏現(xiàn)象。大部分的人,體內(nèi)都含有分解組織胺的酶,因此不會發(fā)生過敏現(xiàn)象;但值得注意的是,如果攝入的組織胺超過人體的忍受范圍,就可能引發(fā)過敏性中毒。不過,所謂過敏性中毒和過敏并不相同。吃海鮮過敏的人,只要攝入微量的組織胺,就會出現(xiàn)癥狀;而過敏性中毒,則是因?yàn)閿z入過多的組織胺所引起,因此,即使是體內(nèi)含有分解組織胺酶的正常人,仍可能發(fā)生過敏性中毒。由于過敏性食物中毒和過敏的癥狀幾乎一樣,就醫(yī)時常常會發(fā)生誤診的情形,所以患者應(yīng)將自己吃了哪些東西以及量的多少,詳細(xì)告訴醫(yī)生,以便正確診斷。

海鮮過敏中毒時發(fā)病快,常在食后0.5~1個小時發(fā)病,有時只要5分鐘,時間長的也只要4個小時。發(fā)病時癥狀輕,恢復(fù)快,偶爾會死亡。常表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫,臉、唇腫脹,口舌及四肢發(fā)麻,惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。

一、皮膚癥狀:皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現(xiàn)在面部、頸部、耳部等部位。

1、蕁麻疹:常先有皮膚瘙癢,隨即出現(xiàn)風(fēng)團(tuán),呈鮮紅色或蒼白色、皮膚色,少數(shù)患者有水腫性紅斑。風(fēng)團(tuán)的大小和形態(tài)不一,發(fā)作時間不定。風(fēng)團(tuán)逐漸蔓延,融合成片,由于真皮乳頭水腫,可見表皮毛囊口向下凹陷。風(fēng)團(tuán)持續(xù)數(shù)分鐘至數(shù)小時,少數(shù)可延長至數(shù)天后消退,不留痕跡。皮疹反復(fù)成批發(fā)生,以傍晚發(fā)作者多見。風(fēng)團(tuán)常泛發(fā),亦可局限。有時合并血管性水腫,偶爾風(fēng)團(tuán)表面形成大皰。部分患者可伴有惡心、嘔吐、頭痛、頭脹、腹痛、腹瀉,嚴(yán)重患者還可有胸悶、不適、面色蒼白、心率加速、脈搏細(xì)弱、血壓下降、呼吸短促等全身癥狀。

2、濕疹:皮損初為多數(shù)密集的粟粒大小的丘疹、丘皰疹或小水皰,基底潮紅,逐漸融合成片,由于搔抓,丘疹、丘皰疹或水皰頂端抓破后呈明顯的點(diǎn)狀滲出及小糜爛面,邊緣不清。如繼發(fā)感染,炎癥更明顯,可形成膿皰、膿痂、毛囊炎、癤等。自覺劇烈瘙癢。過敏所致的濕疹可伴有或不伴有惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

3、血管神經(jīng)性水腫:皮膚及皮下組織增厚,邊界不清壓之較硬但無指壓痕,皮膚色澤及溫度正常;除了感覺腫脹或熱感外,一般無疼痛及發(fā)癢等感覺異常。

二、胃腸道癥狀:惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉,黏液樣或稀水樣便,個別人還會出現(xiàn)過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。

三、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀:如頭痛、頭昏等,比較嚴(yán)重的還可能會發(fā)生血壓急劇下降,意識喪失,呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀。

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