作者簡介：白晶、劉玉榮、左天宇、郭廣輝、劉超凡、劉文成，解放軍第306醫(yī)院，品牌質量管理辦公室。

醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。“醋”中國古代稱“酢”“醯”“苦酒”等，“酉”是“酒”字最早的甲骨文，把“醋”稱為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。

中醫(yī)認為醋味酸，性苦、溫，能活血散淤、消食化積、消腫軟堅、解毒殺蟲、治癬療瘡。有學者認為醋具有調節(jié)機體酸堿平衡、促進正常的新陳代謝、幫助消化吸收、保護肝腎功能、擴張血管并保護動脈的功效，還能延緩衰老、減肥、美容。日常生活中經常喝醋，可起到軟化血管、消除疲勞的作用。

1、預防心腦血管疾病，引起動脈硬化的原因主要是來自于體內矽酸過多，造成矽酸硬化所致，桔醋是有效防止動脈硬化的方法之一。動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓，如果平時巧妙的吃點桔醋，再加上有規(guī)律的生活，則能降低血壓，進而預防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。

2、消毒殺菌，用醋蒸熏房間，能殺菌防流感。

3、輕度燙傷后，用醋洗或敷，可止痛、防起泡?？芍雇聪[，加快組織恢復。

4、腰、腿扭傷，可將面粉熬成糊狀，再調入一些醋，涂在布上，貼于患處，干后再換新的，敷貼數次即可消除疼痛。

5、每天用40％的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發(fā)、頭屑過多。

6、治療狐臭，用醋調石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。

7、治療腳氣，可用食醋將雪花膏調成糊狀，涂于患處，隨配隨用，輕者一次，重者2—3次即可治愈。泡腳，睡覺前用加醋的熱水泡腳，可以消除疲勞、治療睡眠障礙。

8、每日酌情喝些醋開水（即開水中加幾滴醋，以覺察不出醋味為限），能治療便秘。

9、預防發(fā)生缺鐵性貧血，烹調食物時用醋來調味，可使胃液的酸度增加，促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

10、緩解疲勞，醋吃起來是酸的，但它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞。