今年11月22日是24節(jié)氣的小雪。一般進(jìn)入小雪節(jié)氣后,我國大部分地區(qū)東北季風(fēng)開始降臨,氣溫逐漸下降。但大地尚未過于寒冷,雖然開始降雪,但雪量一般不大,所以稱小雪。而今年小雪節(jié)氣當(dāng)天,北京市范圍內(nèi)卻迎來了暴雪,且出現(xiàn)了持續(xù)幾天的雨雪天氣,氣溫急劇下降。這么冷的天除了防寒保暖外,養(yǎng)生應(yīng)該吃點什么好呢?
在進(jìn)入小雪節(jié)氣后,建議經(jīng)常吃點黑色食物。因為近年來的研究表明,黑色食物不但營養(yǎng)豐富,而且在抗衰老、防癌等方面發(fā)揮重要的作用。
專家說,食物多樣是實現(xiàn)合理膳食、均衡營養(yǎng)的基本原則。在日常的飲食生活中,食物多樣可以把不同種類的食物進(jìn)行搭配,也可以從食物的顏色上進(jìn)行搭配。由于食物的成分不同,顏色也不同,常見的有黑、紅、綠、黃和白等五種顏色。黑色食物有多種,包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。
黑豆,屬于大豆的一種。與其他大豆類一樣,黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。黑豆含有豐富的磷、鈣、鐵,每100克的大豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外,黑豆還含有多種有益于健康的成分,如皂甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品營養(yǎng)豐富,并且具有多種健康功效,尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng),并且容易消化吸收,其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含膽固醇,適合于老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多,可以做成黑豆腐、豆?jié){、豆芽等。
黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質(zhì),還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素;黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各種美味的食品。
黑木耳風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的食用菌。黑木耳含有多種營養(yǎng)素,每100克干黑木耳中含蛋白質(zhì)12克,脂肪1.5克,碳水化合物65.5克、膳食纖維30克,含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅,還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、和維生素E等多種維生素。此外,黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳,可促進(jìn)血液循環(huán)、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成,防止心腦血管疾病的發(fā)生。黑木耳有多種做法,可以涼拌、可以和蔬菜、肉類一起炒著吃,還可以做湯等。