生活中不得不防的食物中毒
在日常生活中,大家在挑選、烹飪食物過程的疏忽,很容易引發(fā)一系列的食品安全問題。國家一級營養(yǎng)師、廈門市營養(yǎng)師協(xié)會會長王雷軍提醒市民,應挑選新鮮的食物,并在烹飪過程中保證清除食物細菌,否則容易引起食物中毒的情況。
發(fā)芽土豆可含毒素
當土豆發(fā)芽或者皮肉變綠時,會產(chǎn)生一種叫做“龍葵素”的物質(zhì)。龍葵素毒性較強,一般少量的龍葵素對人體不一定有害處,但一次吃進兩個半土豆,其中所含的龍葵素就可能在十幾分鐘內(nèi)導致食物中毒。食物中毒后,人體將會產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀,嚴重者甚至會導致呼吸困難、抽搐。
因此,應盡量不要挑選已經(jīng)發(fā)芽、皮肉發(fā)綠的土豆。同時,把土豆放在通風、干燥、無陽光直接照射的環(huán)境之下,防止土豆發(fā)芽。
如果土豆發(fā)芽較少,可以選擇徹底挖去土豆芽周圍的肉。此外,在水中浸泡土豆、加醋烹飪土豆,可在一定程度上起到去毒的作用。
夾生菜豆角不可吃
豆角中含有皂毒、豆素等天然毒素,如果沒有煮熟煮透,將會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列的中毒癥狀。
王雷軍提醒,最好的防范措施就是將食物燒熟煮透。若發(fā)現(xiàn)有一些沒有熟透,也不要夾生吃下。