夏季是食物中毒高發(fā)的時(shí)期，由于天氣炎熱，人們大量飲水，胃酸濃度被稀釋，人體第一道天然屏障遭受破壞，細(xì)菌進(jìn)入腸道，膽汁偏堿，殺菌力較弱。人們飲食稍不注意,就會(huì)引發(fā)食物中毒癥狀。專家提醒市民，夏季要謹(jǐn)防食物中毒，食物中毒后應(yīng)正確判斷并及時(shí)處理。

如何判斷是否食物中毒

專家提醒，判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)病；停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。

食物中毒一般在用餐后4-10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會(huì)感覺(jué)到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細(xì)菌性(如大腸桿菌)、化學(xué)性(如農(nóng)藥)、動(dòng)植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

食物中毒后如何處理

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打120呼救。在急救車到來(lái)之前，可以采取以下自救措施:

催吐。對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

導(dǎo)瀉。如病人吃下中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

預(yù)防夏季食物中毒應(yīng)正確保存食物

低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒最主要的措施。

熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度低于10℃。另外，如果無(wú)冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%—10%食鹽腌一下，攤放在陰涼通風(fēng)處也可控制細(xì)菌繁殖。加工后的熟肉制品要盡快降溫，放陰涼通風(fēng)處。