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軍醫(yī)提醒:晚飯吃錯竟有5大害

來源:人民網(wǎng)-生命時報作者:李洋責任編輯:張曦晛
2015-08-19 16:43
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受訪專家:第二軍醫(yī)大學附屬上海長海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、教授 鄒大進

“晚餐1/4的作用是為了維持生命,另外3/4則維持了醫(yī)生的收入。”這是第二軍醫(yī)大學附屬上海長海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師鄒大進提出的一個觀點。意思是說,如果晚餐吃得太多、吃得不對,就會招致很多疾病。這并非聳人聽聞,因為肥胖、打鼾、糖尿病、高脂血癥等疾病纏身都與之相關。   

《生命時報》曾針對“國人晚餐習慣”進行過一項調(diào)查,結果顯示,半數(shù)人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、應酬較密集等問題。48.5%的人表示,晚飯是一日三餐中吃得最多的一頓。鄒大進告訴《生命時報》記者,這些錯誤的就餐習慣,可能會導致以下幾大危害:   

導致肥胖。晚上人體代謝速度明顯減慢,如果晚餐吃太多,代謝不掉,就容易產(chǎn)生脂肪堆積,導致肥胖。肥胖如今被稱為“健康的頭號殺手”,已有研究證實其與17種癌癥顯著相關,包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。   

引發(fā)糖尿病。晚餐吃得太多或過于油膩,會導致胰島素過度分泌。如果胰臟長期負擔過重,就會被“累壞”,致使它不能很好地調(diào)節(jié)血糖,繼而引發(fā)糖尿病。   

誘發(fā)急性胰腺炎。很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓,尤其是在夏天,吃著燒烤,喝著啤酒,熬著夜,很容易誘發(fā)急性胰腺炎,表現(xiàn)為上腹疼痛,陣發(fā)性加劇,并可放射至左腰、左肩和左臂,有時還會伴有惡心、嘔吐,如不及時救治可危及生命。   

增加胃腸癌風險。晚餐吃太多會加重胃腸道負擔,對腸道菌群也是一種破壞,久之會增加患胃癌、腸癌的風險。英國營養(yǎng)科學顧問委員會指出,晚上過量攝入紅肉和加工肉制品,如熱狗、漢堡、香腸等,已證實會增加腸癌風險。   

誘發(fā)冠心病。晚飯吃得太多、太油膩,易攝入過多膽固醇,并逐漸堆積在血管壁上,形成動脈硬化,最終可能發(fā)展成冠心病。吃得太多還會使血液集中于胃腸道,導致心臟供血相對不足,也可能誘發(fā)心絞痛。   

“吃飯最基本的原則是順應人體的代謝規(guī)律?!编u大進說,早上是人體代謝率最高的時段,也是各種細胞最需要能量的時候,所以早餐一定要吃好,以保證當天的工作生活充滿活力;中午人體代謝率處于平穩(wěn)的中間階段,此時需及時補充能量,維持人體正常運轉;晚上人體各個器官開始進入休息狀態(tài),代謝速度明顯減慢,代謝率大概只有白天的一半,此時只需適量飲食,維持一定的能量即可。按照這個規(guī)律,一般來說,早餐應占全天總能量攝入的2/5,午餐占2/5,晚餐占1/5。鄒大進說,廣西巴馬村的老人之所以長壽,其中一個秘訣就是一天只吃早、午兩頓正餐,晚餐簡單喝一點粥。

要想把住健康關,先從管理好晚餐開始

七分飽。七分飽應當是這樣一種感覺:胃里還沒覺得滿,但對食物的熱情已有所下降,主動進食的速度也明顯變慢,但習慣性地還想多吃??扇绻咽澄锍纷?,換個話題,很快就會忘記吃東西。當你已經(jīng)吃到七分飽,就要及時放下手中的筷子,離開餐桌,以免吃太多。晚餐時可以使用較小的盤子和飯碗,有助于控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯,三心二意容易吃多。   

宜清淡。鄒大進說,晚飯切忌大魚大肉的高油、高脂飲食,口味上以清淡為宜。很多上班族白天沒時間好好吃飯,想晚飯多吃一些補回來,這對健康更不利。鄒大進說,他晚餐只吃少量主食,加一些蔬果。清粥小菜是不錯的晚餐選擇,也可以少量吃肉,但以魚肉、瘦肉為佳。   

補營養(yǎng)。晚餐是為一天營養(yǎng)“查漏補缺”的好時機。比如,如果早餐和午餐沒吃粗糧,晚上可以蒸點紅薯、南瓜或來碗雜糧粥;沒吃足500克蔬菜,晚餐就多吃青菜;如果白天沒吃豆制品,晚上就該適當補充豆制品……要注意不能胡吃海喝,適量補充即可。   

別太晚。古人講究過午不食,但考慮到現(xiàn)代人的作息時間,在晚上5點~7點吃晚餐比較適宜,盡量保持每天規(guī)律進餐。晚餐如果吃得太晚,加重消化負擔,會影響睡眠質量。如果上班族需要加班,也最好先吃飯再加班,或在加班時吃些餅干、點心等作為補充,以免晚餐吃太多。   

少應酬。中國人習慣在晚上應酬,如不能推掉,可以在上菜時每樣加一點到自己盤中,吃完后就不再夾菜,或飯局到一半就撂下筷子不吃了,有助于控制食量。在國外,越來越多的人開始把應酬、聚餐安排在中午,晚上回家吃晚飯,這不僅有利于維系家人的感情,更對健康有利,值得提倡。

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