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芥藍補維生素C。芥藍富含維生素C,遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。在烹調上,芥藍最好采用快炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它色美質脆的特點。不過,芥藍味道微帶苦澀,炒前最好用水焯一下,炒時可以放點糖,掩蓋苦澀味。
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芥藍補維生素C。芥藍富含維生素C,遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜。在烹調上,芥藍最好采用快炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它色美質脆的特點。不過,芥藍味道微帶苦澀,炒前最好用水焯一下,炒時可以放點糖,掩蓋苦澀味。
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