大雪節(jié)氣一般在公歷12月6日或7日。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。相反大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少，東北、華北地區(qū)12月平均降水量一般只有幾毫米，西北地區(qū)則不到1毫米?！对铝钇呤罴狻逢P(guān)于大雪說(shuō)：十一月(農(nóng)歷)節(jié)，大者盛也，至此而雪盛也，古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。鹖鴠(hé dàn)也作鹖旦，就是寒號(hào)鳥(niǎo)，寒號(hào)鳥(niǎo)也不再鳴叫了；由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開(kāi)始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

大雪飲食習(xí)俗

嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周?chē)臏囟炔粫?huì)因寒流侵襲而降得很低。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長(zhǎng)的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，還有一定的肥田作用。所以有“麥蓋三床被，枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。大雪時(shí)節(jié)除華南和云南南部無(wú)冬區(qū)外，我國(guó)遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)零下10度以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0度以下，冬小麥已停止生長(zhǎng)。江淮及以南地區(qū)小麥、油菜仍在緩慢生長(zhǎng)。

大雪已到了“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類(lèi)水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是現(xiàn)在的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時(shí)北半球各地日短夜長(zhǎng)，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度?？沙：群冉獥棞购怀越圩?、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。大雪的時(shí)候吃火鍋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

大雪時(shí)節(jié)臺(tái)灣適逢落花生的采收期。俗諺：小雪小到，大雪大到，是指從小雪時(shí)節(jié)，烏魚(yú)群就慢慢進(jìn)入臺(tái)灣海峽，到了大雪時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越冷，烏魚(yú)沿水溫線向南回流，匯集的烏魚(yú)群也越來(lái)越多，整個(gè)臺(tái)灣西部沿海都可以捕獲烏魚(yú)，產(chǎn)量非常豐富。烏魚(yú)常被當(dāng)作上等佳肴來(lái)招待賓客。臺(tái)東知本和太麻里一帶會(huì)有盛開(kāi)的杭菊，采收后的菊花經(jīng)過(guò)乾燥處理，可以泡成菊花茶，具有明目、養(yǎng)肝的功效。