維生素是人為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)，在機(jī)體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。

維生素A主要的生理功能為維持視網(wǎng)膜健康、促進(jìn)皮膚和粘膜的生長(zhǎng)，其主要來(lái)自于蛋、肉和乳制品中；維生素B1主要的生理功能是將食物轉(zhuǎn)化為能量，主要來(lái)自于面包、谷物、魚(yú)、瘦肉和牛奶中；維生素B2主要的生理功能為促進(jìn)組織生長(zhǎng)和修復(fù)，主要來(lái)自于谷物、堅(jiān)果、牛奶、蛋、綠葉蔬菜和瘦肉中；維生素B3主要的生理功能使碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量，主要來(lái)自于乳制品、家禽、魚(yú)、瘦肉、堅(jiān)果和雞蛋中；維生素B6主要的生理功能為維持腦的正常功能，主要來(lái)自于豆類(lèi)、堅(jiān)果、雞蛋、肉、魚(yú)和全麥面包中；維生素B9主要的生理功能為促進(jìn)DNA的合成，主要來(lái)自于豆類(lèi)、檸檬、全谷物、綠色蔬菜、家禽、豬肉、貝類(lèi)和肝臟中；維生素B12主要的生理功能為參與能量代謝維持中樞神經(jīng)功能，主要來(lái)自于蛋、肉、家禽、貝類(lèi)、牛奶、乳制品以及某些強(qiáng)化谷物產(chǎn)品中；維生素C主要的生理功能為促進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，主要來(lái)自于味酸的水果、西紅柿、辣椒、西蘭花、紅薯中；維生素D主要生理功能為促進(jìn)鈣吸收，主要來(lái)自于奶酪、黃油、牛奶、谷物、魚(yú)中或在陽(yáng)光照射下機(jī)體能自主合成；維生素E主要的生理功能為對(duì)抗氧化損傷，主要來(lái)自于玉米、堅(jiān)果、橄欖、綠葉蔬菜、菜油、小麥胚芽中；維生素K主要的生理功能為參與機(jī)體的凝血功能，主要來(lái)自于卷心菜、花椰菜、菠菜和谷物中。