秈（xiān）米為禾本科植物秈稻的種仁，別名南米、機米。秈米也是我國的主糧之一，全國各地均有栽培，以上熟、中熟者最佳，晚熟者次之。秈米的營養(yǎng)價值和食療功效與粳米相似，不過米粒較為細長，黏性差，脹性大，飯性偏硬，易飽而口感較差，故患有胃病的人宜少食。

萬年貢米

“萬年貢米”是秈米中的佼佼者，簡稱“貢米”。在植物學(xué)上它屬秈型中稻。貢米是江西萬年縣傳統(tǒng)名品，產(chǎn)于著名的貢米之鄉(xiāng)——裴梅鄉(xiāng)荷橋村。據(jù)傳，早在南北朝時期，當(dāng)?shù)赜幸环N野生稻，開花不育。后來，當(dāng)?shù)厝嗽谝N“婺源早”稻谷后，忽然發(fā)現(xiàn)野生稻揚花結(jié)穗，谷粒長三分，故有“三粒寸”之稱。當(dāng)朝皇帝南巡，夢見江南有“千斤冬瓜，寸長大米”，便差人查訪。當(dāng)官吏訪得此米后，上報皇帝，皇帝當(dāng)即下旨荷橋村“代代耕食，歲歲納貢”?！柏暶住庇纱说妹?，至今已有1 000余年的歷史。萬年貢米，粒大而長，形狀如梭，色白如玉，質(zhì)軟賽糯，味道濃香，營養(yǎng)豐富，譽蓋五谷。用貢米釀酒，濃而不烈，醇香異常，是饋贈親友的佳品，招待貴賓的美食。