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最易被忽視的高膽固醇食物——皮蛋

來源:人民網(wǎng)責任編輯:涂凌晨2014-10-06 15:50

說起膽固醇高的食物,大家都會如數(shù)家珍:內(nèi)臟、豬腦、肥肉、海兔、雞蛋、鴨蛋等等,對于這些食物,我們平時在吃飯的時候都會加以注意。但是,有一類高膽固醇食物大家都不會在意,那就是今天要說的膽固醇變身殺手——皮蛋。

皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體,但是,我們不要忘記,皮蛋也是由蛋做成的,通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右,每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右,所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。

當然膽固醇并不是一個十惡不赦的大壞蛋,適量的攝入對身體也是有好處的。我們正常人一天需要攝入的膽固醇量為300mg,按照我們?nèi)粘M扑?,一枚雞蛋的重量為50g-60g不等,100g雞蛋的膽固醇含量為585mg,那么,正常人一天吃1枚雞蛋,剛好能滿足人一天的攝入量。

因此,對于那些本身血脂異常、膽固醇偏高的朋友,皮蛋也得像雞蛋鴨蛋一樣,成為需要嚴格控制的食物;對于老年人或者血脂膽固醇略高的朋友來說,可以3天吃一枚雞蛋,或只吃蛋白。