根據(jù)衛(wèi)生署的建議，每人每天五谷根莖類攝取，依據(jù)不同的活動(dòng)量，應(yīng)達(dá)到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因?yàn)樗擞腥梭w必需的醣類、蛋白質(zhì)外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素Ｂ群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質(zhì)，及木質(zhì)素、多酚等植物性化學(xué)物質(zhì)以及大量的膳食纖維質(zhì)。

雜糧飯所含的纖維質(zhì)約是白米飯的9倍，可改善多數(shù)人因飲食不均衡所產(chǎn)生的便秘，膳食纖維有助于腸內(nèi)有毒物質(zhì)的排出、延緩血糖上升的速率，并可以增加腸胃道微生物的種類及數(shù)目，減少致癌性物質(zhì)的產(chǎn)生，因此可以保持人體健康并預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。