煲湯這門手藝?yán)锩嬗泻艽蟮膶W(xué)問(wèn)，今天就為大家講解一下這其中的奧妙，讓煲湯不再神秘。

煲湯大滾大沸易失營(yíng)養(yǎng) 搭料禁忌需注意

飲湯的好處

飯前喝湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

煲湯小竅門

一、煲魚(yú)湯不腥

煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。煲湯用淡水魚(yú)，一定要開(kāi)鍋燉。在燉魚(yú)之前，先把魚(yú)用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下，然后下熱水，開(kāi)著鍋燉，這樣魚(yú)肉里的腥味就會(huì)跑出來(lái)，而不是被悶在湯里。