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芬蘭研究人員研究表明，多吃魚可提升大顆粒高密度脂蛋白水平，大顆粒高密度脂蛋白能夠清除動脈壁上多余的膽固醇，從而降低人們患心血管疾病的風險。

東芬蘭大學的研究人員調查了131名有心血管疾病風險的人的飲食，并在研究初期和3個月后分別對他們進行了血檢。這些人要么是肥胖，要么有高血壓、高血脂或糖尿病等問題。結果顯示，如果一個人每周至少吃3到4次魚，其血液中的大顆粒高密度脂蛋白數量會明顯增加。大顆粒高密度脂蛋白能夠清除動脈壁上多余的膽固醇，從而降低心血管疾病風險。需要注意的是，研究中人們吃的是三文魚、虹鱒魚和鯡魚等脂肪含量較高的魚類，而且烹制過程中未添加動物油或奶油。

（李仲越、王?嘯整理）?

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