閱兵合唱團：精細化保障助推“光盤行動”

解放軍報記者　張旗、徐小龍

最近一段時間，專門為閱兵合唱團運送泔水和渣料的師傅略顯清閑，這里的剩菜剩飯比他們想象的少得多。

“這是我們實施精細化保障后取得的成效?！焙铣獔F政委劉程介紹說，全團1300余名官兵來自陸?？?個軍種的20多個單位，天南海北的隊員口味不一樣，要想做到飯菜可口又不浪費，還真有些難度。

食堂內(nèi)張貼的一張《伙食保障動態(tài)觀察表》引起記者注意。這張表格上，涵蓋了每日訓(xùn)練強度、天氣狀況、生病人數(shù)等多種要素，就連隊員們的口味屬哪個菜系都標注得一清二楚。根據(jù)這張表，每餐的主副食供應(yīng)品種、菜量多少、咸淡如何等也都在動態(tài)調(diào)整之中。

晚餐時間剛過，司務(wù)長劉寬又忙著制作《伙食保障調(diào)研表》。只見不同菜品的剩余量清晰地記錄在案，并注有整改措施：調(diào)配副食供應(yīng)、增大湯量保障、設(shè)置調(diào)味區(qū)……

“合唱團剛組建時，剩菜剩飯不少，后來團里決定在菜品的味覺、視覺上下功夫。”劉寬說。

當(dāng)然，最重要的還是官兵節(jié)儉意識的逐步提高：餐具里的食物不再堆得高高的；一個饅頭吃不完，兩個隊員就掰開分著吃。大家都投身“光盤行動”，個別人想剩菜剩飯都不好意思。

這不，夜幕剛降臨，劉寬就開始統(tǒng)計明早就餐人數(shù)和相關(guān)事宜：“一大隊，兩人不在食堂就餐；三大隊，因用嗓過度人數(shù)較多，口味需清淡……”隨后，廚師們根據(jù)劉寬的統(tǒng)計開始準備食材。

食堂外的垃圾車又拉著泔水桶和渣料桶出發(fā)了，泔水桶里裝滿了湯水，可渣料桶顯然還沒有“吃飽”。