在打菜檔口,一份份獅子頭、素雞、蛋餃、油面筋塞肉蒸騰著熱氣。顧客經(jīng)過時,打菜的服務(wù)員提醒:“一份吃不完可以買半份哦,也可以按個買。”從8月15日開始,開業(yè)一年半的上海市徐匯區(qū)漕河涇社區(qū)食堂正式推出半份菜、按個買等舉措。
不用擔心吃不完浪費,小份菜詮釋了上海人的“節(jié)約經(jīng)”。素雞1元1個、百葉包2.5元1個、獅子頭4元1個……
徐匯區(qū)老年助餐量比較大,像漕河涇社區(qū)食堂這樣的老年助餐點有107個。為了積極響應(yīng)“厲行節(jié)約反對浪費”的號召,徐匯區(qū)民政部門正逐步把這些節(jié)約糧食的做法向全區(qū)老年助餐點推廣。
小份菜、按個買,成了家門口的“節(jié)約服務(wù)”,而街道“按需配餐”行動更暖心。
近日,上海市普陀區(qū)曹楊新村街道對社區(qū)居民開展了“制止餐飲浪費行為,培養(yǎng)節(jié)約習慣”專項工作。隨著活動的深入,街道接到了一通特殊的電話,家住曹楊新村街道杏梅園曹楊五村的黃老伯要求,將街道老年助餐點每天送的兩客盒飯,變?yōu)橹凰鸵环?。“我和老伴年紀大了,胃口小了,每天送來的米飯都有剩余,粗算下來一個月竟然可達9斤之多,太可惜了?!秉S老伯說。
街道將黃老伯這個小小的舉動轉(zhuǎn)化為一次靈活的小改革。他們聯(lián)系轄區(qū)內(nèi)所有助餐點,在送餐上門的同時再次進行詢問梳理,根據(jù)老人們的實際需求量進行配送,同時在價格上進行調(diào)整。
把小份菜吃好,政府部門起到了帶頭作用。在人民大道200號的上海市政府食堂里,新開了“小份菜套餐”專窗,除了一份份精致誘人的小份菜,還有主食、點心都有小份可供挑選。
精細的節(jié)約要在日常中發(fā)現(xiàn)問題,大鍋飯總會有很多材料剩余。食堂師傅們開動腦筋,讓“邊角料”也成了搶手貨。用做豆?jié){剩下的豆渣制成“豆渣餅”;用豬肋骨、雞骨架熬湯;把水果切片的邊角料榨成果汁……還將一些受歡迎的“邊角料”放上了訂餐App,因為價格實惠,每天都被搶購一空。
分為3層的食堂,日供約2000人就餐。督導員韓慧健站在餐盤回收處,他的使命是提醒大伙節(jié)約用餐,“這幾天剩菜的量明顯少了,減少浪費的措施很有效?!?/p>
據(jù)上海市機關(guān)事務(wù)管理局介紹,目前上海全市近200處市、區(qū)兩級黨政機關(guān)辦公點的食堂都紛紛行動了起來。
既保證珍惜糧食不浪費,又以更周到的方式、更多的選擇空間滿足百姓吃好喝好的幸福訴求,在上海這座繁忙的大都市,老百姓在小份菜里吃出了“節(jié)約經(jīng)”的溫度。
(本報記者 孟歆迪)