本報哈爾濱8月29日電 （記者張藝開、劉夢丹）為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，近日，黑龍江省文明辦聯(lián)合餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、飯店協(xié)會，發(fā)出“拒絕餐飲浪費(fèi)”的倡議，并創(chuàng)新舉措，邀請廚師為市民視頻講授如何在家中把“打包菜”做出新花樣。

“把昨天打包的鹵雞胗等提前焯一下水，放在一旁備用?！辩R頭前，廚師張金春嫻熟地示范著，瓜片、蛋液、蘑菇隨著焯好的肉菜依次入鍋，短短3分鐘，原本平淡無奇的剩菜變成了美味佳肴?！斑@花式‘翻新’視頻一學(xué)就會，不僅把打包回來的剩菜做得放心又美味，營養(yǎng)還更豐富了！”哈爾濱市民王曉慧豎起大拇指。

“您先嘗嘗，合口味的話再多拿，勤拿少取嘛?！焙邶埥〖涯舅故袡C(jī)關(guān)餐飲中心服務(wù)班長劉桂杰笑瞇瞇地在取餐臺旁提醒。餐飲中心設(shè)置了“光盤行動”監(jiān)督員，大家都能做到主動提醒、禮貌表達(dá)，減少浪費(fèi)的同時，不讓對方感到難堪。

餐飲中心實(shí)行“浮動備餐制”?！叭械狞h政機(jī)關(guān)干部集中用餐，平均每天2000人左右，靠大數(shù)據(jù)，我們能更加節(jié)約食材。”佳木斯市直機(jī)關(guān)餐飲監(jiān)管中心主任劉德卓介紹，根據(jù)每天用餐人數(shù)，中心備餐量會每日調(diào)整。萬一備貨不夠怎么辦？“我們會制作半成品，一旦系統(tǒng)顯示刷卡就餐人數(shù)超過備餐量，我們能快速加工補(bǔ)菜。”劉德卓指著一旁的冷庫，“半成品更好保存，有備無患，又不易變質(zhì)浪費(fèi)?！?/p>

在黑龍江的不少餐飲企業(yè)，“邊角料”變廢為寶的例子屢見不鮮?！跋惆枨鄄巳~”“老醋香菜根”……哈爾濱市南崗區(qū)惠來餐館老板娘吳女士笑著將一碟碟免費(fèi)涼菜放到客人的餐桌上。吳女士說，這樣做既能回饋顧客，又能減少浪費(fèi)，餐館正在研發(fā)更多這樣的免費(fèi)小菜。

《人民日報》（2020年08月30日 第04版）