茄條炒菜花：防胰腺癌？

“理由”：菜花中的主要成分能刺激細胞制造具有非常強抗癌活性的保護酶，使細胞形成對抗外來致癌物的膜。

真相：從流行病學角度來說，降低某些癌癥風險的作用是十字花科植物的共同性質，并不一定非要吃白色菜花。而且，偶爾吃一次是不會產生作用的，長期吃才有可能發(fā)揮效果。至于菜花中的成分“能讓細胞形成對抗外來致癌物的膜”的說法有些超越常理，沒有看到相關研究證據。

蘆筍山藥木耳：防淋巴瘤？

“理由”：蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分。山藥幾乎不含脂肪，其所含的黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀。而黑木耳是各類素食中鐵含量最多的，可防缺鐵性貧血。

真相：蘆筍的確含有以上成分，但在維生素和核酸的含量上沒有顯著優(yōu)勢。范志紅表示，并不是非要從蘆筍里面吃核酸。蘆丁有防癌作用，但不局限于淋巴瘤，而且也要攝入到一定量才行。黑木耳的鐵含量雖高，吸收率卻很低，吃瘦肉、肝臟更能補鐵。此外，防癌和補鐵沒有關系，身體攝入量過高反而會增加癌癥風險。

番茄海帶湯：防胰腺癌？

“理由”：海帶含有豐富的維生素E和食物纖維，并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同時，番茄中的類黃酮能減少毛細血管破裂，對預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

真相：海帶中維生素E很低，反而是堅果、豆類含有比較高的維生素E；海帶的膳食纖維的確高，但是減少毛細血管破裂和癌癥沒有關系，另外，缺碘也不是乳腺癌的致病因素。

解放軍第107醫(yī)院健康管理中心主任肖國龍表示，番茄紅素能抗氧化，持續(xù)有規(guī)律地食用對前列腺癌有好處，這是已經被業(yè)界公認的，但它和宮頸癌以及膀胱癌沒有太大關系。

洋蔥煎羊排：防胃癌？

“理由”：洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管，有助于降血壓。烹制羊肉的時候加一些洋蔥，可以防止人體過量吸收羊肉內含有的膽固醇和脂肪。

真相：解放軍第107醫(yī)院腫瘤中心主任王義善教授說，減少脂肪吸收、降血壓與胃癌沒有必然聯系。而且，煎羊排本身就是不健康的食品，因為油煎食品膽固醇高、油性大，對身體沒太多好處，不要因為加了一點洋蔥就放心多吃。

預防胃癌主要靠良好的飲食習慣，如多吃蔬菜、少吃鹽、少吃煎炸熏烤食物等，僅靠吃洋蔥防胃癌是不現實的。