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關(guān)于食用油,你最想了解的7個問題

來源:解放軍第404醫(yī)院責任編輯:柴瀟
2016-10-18 14:17

怎么辨別地溝油?

1.網(wǎng)上那些辨別地溝油的方法,準確嗎?

很遺憾,由于地溝油的成分非常復(fù)雜,至今為止,世界上任何一個國家都無法準確檢測出地溝油。

而網(wǎng)上流傳的各種檢測方法,都不靠譜。比如:

「大蒜」檢測法:在炒菜時放一顆剝皮的蒜,由于蒜對黃曲霉素最敏感,如果蒜變紅色,就是用地溝油。

「凝固點」檢測法:把家里的油放冰箱里 2個小時,如果出現(xiàn)白色泡沫,那就是地溝油。

地溝油的確可能有黃曲霉毒素的風險,但大蒜遇黃曲霉毒素并不會變色,而且地溝油中的黃曲霉毒素也不一定會超標。

食用油凝固點的高低,與其中的飽和脂肪含量有關(guān)系,與本身的質(zhì)量關(guān)系并不密切。有些地溝油在低溫時,是不會凝固而產(chǎn)生白色泡沫的。

所以,這些檢測方法并不準確。

不去路邊攤,在正規(guī)超市買食用油、不要去衛(wèi)生狀況不佳、營業(yè)執(zhí)照不齊全的店鋪吃飯,才是避免地溝油的正道。

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