食用方法有講究

尤主任指出，檸檬最佳的食用方法是切片泡水喝，并且最好選用鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定的損失。

檸檬一定要帶皮切薄片。檸檬皮分為兩層，外層含有精油，主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛，以及少量其他醛類和脂類；內(nèi)層儲(chǔ)存多種苦黃酮苷和香豆素衍生物，有益于健康。

用于泡檸檬的水最好是60℃~70℃的溫開(kāi)水。泡檸檬的水若太涼，不易泡出檸檬的香味；如用沸水泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出。

值得注意的是，如果用檸檬水代替白開(kāi)水解渴，則泡水時(shí)一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4杯、一般沖泡2~3次，沒(méi)有檸檬味道時(shí)換新檸檬片即可。

另外，尤主任提示，雖然檸檬水加一點(diǎn)蜂蜜或冰糖會(huì)更好喝。但是，淡甜的檸檬水大約含有5%食物糖，一杯約200克的加糖或蜂蜜的檸檬水含有能量40千卡，如果喝兩杯就相當(dāng)于吃了四分之一碗的米飯，因此不建議需要控制體重的人在檸檬水中加蜂蜜或糖。

關(guān)于檸檬存儲(chǔ)，尤主任建議，在檸檬的切口處涂一層蜂蜜，然后用保鮮膜包上，可在冰箱中存儲(chǔ)3天左右。

檸檬在生活中的妙用

檸檬是用途最廣泛的水果之一，不僅僅是在飲食方面，在生活的其他方面也經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到檸檬的身影。

對(duì)于切菜板、搟面杖等一些易滋生細(xì)菌的廚房用品，檸檬可以起到很好的殺菌效果。用半個(gè)檸檬在上面擦拭，讓檸檬汁在上面停留20到30分鐘，之后再將檸檬汁擦干，把切菜板晾干。

對(duì)于有異味的保鮮盒和冰箱等，可以用檸檬汁泡水或用在里面放幾片檸檬皮，以消除異味。

對(duì)于需要拋光的鋁合金和不銹鋼制品，檸檬是一種非常溫和拋光材料。用檸檬皮擦拭金屬制品，然后用水沖洗，再用干毛巾擦干。

檸檬汁與鹽調(diào)成糊狀，擦拭在衣服上的霉斑處，然后讓衣服自然風(fēng)干，可以有效去除衣服上的霉斑。

對(duì)于腋下有異味的人，可以在腋窩處噴灑一點(diǎn)檸檬汁，其除去異味的效果可媲美商店里的除臭劑。

推薦食譜：

咸檸檬煲水鴨

材料：咸檸檬一個(gè)（檸檬在鹽水里腌漬1小時(shí)左右即成）、水鴨一只（洗凈去皮、內(nèi)臟，飛水）、姜片3塊、蜜棗2個(gè)。

做法：將所有材料放在鍋中，一起煲湯1~1.5個(gè)小時(shí)。提示，咸檸檬已有咸味，可以不放鹽。

功效：生津解暑、化痰止咳、健脾消食。味酸醒胃，肥而不膩為夏令燉菜的佳品。

(作者：宋德寶、生活與健康報(bào)記者謝文竹)