俗話說，“病從口入”。節(jié)日期間尤其要預(yù)防食物中毒，食物從購買、烹調(diào)到進食都要當心。我們在這里提出的8項忠告簡單而實用——

采購

如果購買容易變質(zhì)的食品而回家所需要的時間超過1個小時，必須帶一個裝有冰塊的冷藏盒，使食品保持低溫。

化凍

冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

防止污染

在用生肉、家禽和海鮮做菜前后，都要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細菌留在手上。

保持清潔

為了防止食物之間交叉感染，廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈，如電冰箱、櫥柜、門的把手和電燈開關(guān)。

餐桌

用餐巾紙，不要用抹布，抹布即使洗過以后還會藏污納垢，還會有細菌。

用餐

如果是自助餐，菜的溫度要保持在140華氏度以上，涼菜在端上餐桌之前溫度要低或者用冰鎮(zhèn)。

洗凈盤碟

盤碟洗凈后用餐巾紙完全擦干，以防止細菌繁殖。剩菜剩飯在烹飪后兩個小時內(nèi)要放進冰箱，最好放在不是太深的餐盒內(nèi)，這樣冷卻會比較快。