痛風(fēng)舊稱“王侯之病”，因多見(jiàn)于生活富足者。如今我國(guó)民眾生活水平提高，這“舊時(shí)王謝堂前燕”也“飛入尋常百姓家”了。近年，我國(guó)痛風(fēng)病人猛增，高尿酸血癥更是普遍。

痛風(fēng)病為突然發(fā)作的關(guān)節(jié)紅腫疼痛，因其發(fā)作突然如風(fēng)之襲來(lái)，故稱痛風(fēng)。其病因尿酸之結(jié)晶沉淀于關(guān)節(jié)腔中所致，嚴(yán)重者尚可引起心、腎等臟器的損傷。尿酸本應(yīng)通過(guò)腎臟從尿中排出，但若血中尿酸過(guò)多或腎臟排泄能力不足，則尿酸便在血中積蓄，形成“高尿酶酸血癥”，若過(guò)度飽和，則形成結(jié)晶析出于關(guān)節(jié)腔中，于是痛風(fēng)發(fā)作。

血中何來(lái)許多尿酸？原來(lái)這尿酸為核酸代謝之最終產(chǎn)物。凡生物體皆由細(xì)胞組成，皆有細(xì)胞核。細(xì)胞核中有核酸，由嘌呤、嘧啶等成分組成。在人體新陳代謝中，衰亡的細(xì)胞被分解，核酸降解為嘌呤、嘧啶等物質(zhì)，嘌呤再降解即為尿酸。此為尿酸的體內(nèi)來(lái)源、即“內(nèi)源性尿酸”。而另一來(lái)源則為食物，稱為“外源性尿酸”。通常，前者占人體內(nèi)尿酸的八成。

欲預(yù)防痛風(fēng)之發(fā)作，便應(yīng)降低血中尿酸的含量。“內(nèi)源性尿酸”來(lái)自人體的新陳代謝，無(wú)法削減，能控制的只有從食物里來(lái)的“外源性尿酸”了。人吃的食物，無(wú)論主食、葷菜、蔬菜主要都是生物體，都含核酸，于是將那些核酸中含嘌呤高的食物，諸如海鮮、啤酒及豆制品之類，作為高尿酸血癥者、痛風(fēng)者的食物禁忌。

不過(guò)如今則有了新的認(rèn)識(shí)：認(rèn)為應(yīng)以食用之實(shí)際效果來(lái)定取舍。譬如大豆中因富含嘌呤，以往便將大豆及其制品皆列為痛風(fēng)病人忌食之物。如今則發(fā)現(xiàn)豆制品在制造過(guò)程中其嘌呤實(shí)在已經(jīng)所剩無(wú)幾，而豆腐等豆制品中的某些成分甚至有利于促進(jìn)尿酸之排泄，即使大豆等食物直接食用，亦并不明顯增高血尿酸的含量。故如今在痛風(fēng)患者忌食之物中已將其刪除。

又如動(dòng)物類食品中所含游離脂肪酸與血中尿酸結(jié)晶結(jié)合，方是痛風(fēng)發(fā)作的主因，因此動(dòng)物的內(nèi)臟如肝、腎等被列為“應(yīng)避免的食物”，而海鮮如沙丁魚(yú)、貝類等以及牛羊豬肉等則被列為“應(yīng)限制的食物”。

啤酒仍應(yīng)避免，而其他烈性酒甚至所有酒類皆應(yīng)避。果糖可以加速嘌呤的生成，故含糖飲料及果汁為“應(yīng)避免的食物”，一般水果為“應(yīng)限制的食物”，但櫻桃除外。奶制品食用量大者，痛風(fēng)發(fā)病率低，已被列為“鼓勵(lì)食用”之列，不過(guò)以低脂、脫脂奶為宜。

咖啡能抑制生成嘌呤的酶，故亦鼓勵(lì)食用。茶似無(wú)此功效，不過(guò)多飲茶水亦有利尿、增加尿酸排泄的作用。

看來(lái)如今的說(shuō)法更符合實(shí)際，亦當(dāng)能更好地有利于痛風(fēng)的預(yù)防。