小家庭采購食品時(shí)都希望可以小量多樣化，市售的包裝食品如谷物等，雖然有些小包裝，但要做到多樣化，這樣的量似乎過多，而谷物又不宜久放，那么散裝食品正符合小家庭的需求。但從衛(wèi)生安全和食品營養(yǎng)的角度考慮，有5類食物最好別買散裝的。散裝食品雖然方便采購一次量，但其出廠日期，以及在運(yùn)輸和在貨架上擺放的時(shí)間，我們都無法掌握，特別是保存期限不長的谷物類食品，除了可能過了有效期或易受潮滋生細(xì)菌等問題外，最重要的是影響健康。
谷物類
谷物含有水分，買回家后沒多久就可能會長蟲子，因?yàn)殚_封后的谷物在潮濕環(huán)境中容易滋生細(xì)菌，其中一種霉菌──黃曲毒素，是很強(qiáng)的致癌物。特別是糙米的保存期限只有半年，散裝開放在空氣中放置3個(gè)月左右，其所含的維生素A和維生素C就會被完全氧化，喪失了營養(yǎng)價(jià)值。
