放置18個(gè)小時(shí)

18小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員又從冰箱中拿出貼有“18小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜，用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒青菜中亞硝酸鹽含量增幅非常大，比6小時(shí)增加了443%，紅燒鯽魚(yú)增加54%，韭菜炒蛋增加47%，紅燒肉中亞硝酸鹽含量變化不大。

隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、紅燒肉、紅燒鯽魚(yú)亞硝酸鹽含量都超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

十八小時(shí)剩菜總結(jié)

除了韭菜炒蛋無(wú)一幸免，這是因?yàn)榫虏撕褪[、蒜有抑菌作用，一定程度上緩解了剩菜變質(zhì)的情況。所以多吃蔥蒜能殺菌，看來(lái)也不是空穴來(lái)風(fēng)哦!

放置24小時(shí)

距離4個(gè)菜燒好的時(shí)間過(guò)去24小時(shí)后，實(shí)驗(yàn)人員從冰箱中拿出最后一批貼有“24小時(shí)”標(biāo)簽的4個(gè)菜肴，同樣用微波爐加熱后作檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，跟18小時(shí)相比，4個(gè)菜肴亞硝酸鹽含量繼續(xù)大幅增加，且全部超過(guò)了《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》的限量標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，24小時(shí)后，微生物分解了大量蛋白質(zhì)化合物，促使硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

24小時(shí)剩菜小結(jié)

還真有人指望剩菜能在冰箱里存著放好幾天慢慢吃嗎?就算飯菜沒(méi)有變色變味變餿，24小時(shí)后它們已經(jīng)是不折不扣的“毒藥”了!

小編再多給大家分享一起其他的小知識(shí)，共同了解一下吧!

早就有研究發(fā)現(xiàn)，攝入3克亞硝酸鹽即可中毒致人死亡，亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡，長(zhǎng)期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病，成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，簡(jiǎn)單說(shuō)，今后要按量做菜，切勿剩菜。