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第202醫(yī)院:時(shí)令美食讓清明養(yǎng)生更科學(xué)

來源:解放軍第202醫(yī)院責(zé)任編輯:郝思嘉2015-04-05 09:32

2、螺螄

清明前后,潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出,此時(shí)螺肉肥美,是食用螺螄的最佳時(shí)令。它素有“盤中明珠”的美譽(yù),富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺螄食法頗多,市場買回的田螺要放養(yǎng)三天,在盆中滴上幾滴麻油或菜油,讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物,每天換水幾次,用刷子刷凈、絞去尾部,焯水后與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。