西洋菜(豆瓣菜)是卷心菜和花椰菜的野生近緣，他們生長在潔凈，快速流動的溪流中。在地中海式烹飪中，由于其味道濃烈，辛辣的葉子，它是一種受歡迎的湯和沙拉的配料。許多研究都表明經(jīng)常吃西洋菜可以預(yù)防不同的癌癥。這些研究具有足夠的說服力讓每個人都把豆瓣菜視為不可缺少的食品。與人類而言是十分重要，如吸煙的人，他們是十分容易患上癌癥。

古希臘人高度重視這種食品，醫(yī)藥之父希波克拉底選擇將他的醫(yī)院建在一條種滿充滿豆瓣菜的溪流旁邊。近來，它的地位不斷降低，成為一些食物的裝飾品或者是沙拉的佐料。如果它的抗癌特性被確認(rèn)，豆瓣菜可以在世界各地的菜單上變成高級菜。

南安普敦大學(xué)的一份2010年報告指出在豆瓣菜中的一種叫異硫氰酸苯酯的化學(xué)物可以阻止乳腺癌的發(fā)生。它阻止新血管的形成，因此，能防止腫瘤得到養(yǎng)分和擴(kuò)大。九個西方女人中就有一個患乳腺癌。所以豆瓣菜擁有拯救成千上萬生命的潛力。

在2007年美國臨床營養(yǎng)報上的一份研究指出，關(guān)于這個細(xì)小的水生植物的進(jìn)一步好消息就是，食用豆瓣菜可以降低DNA損傷，以及患癌癥的風(fēng)險。這也使細(xì)胞更能抵抗將來的DNA損傷。

這些研究都對食用豆瓣菜的實際效果做了研究，而不是在試管中使用的化學(xué)品來測試。它們都發(fā)現(xiàn)一天吃超過80克的豆瓣菜就已經(jīng)夠了。需要進(jìn)一步的涉及更大群體的獨立研究才能確認(rèn)豆瓣菜的特性。而且，把豆瓣菜加入到你的餐食中也是十分好的，因為它也是很美味，低熱量，含有大量的維生素A，維生素C和碘的食品。

在你的餐食中增加用其嫩葉，甜菜葉做的沙拉是很不錯的。用鹽和胡椒粉調(diào)味，淋上青檸汁和特級初榨橄欖油。用原豆瓣菜和油性魚一起做菜是很好的選擇，如鯖魚。總能讓田園沙拉更好看。

你也可以用一些西洋菜莖葉來做美味的湯，再加上一些洋蔥和馬鈴薯。飾以新鮮的葉子和一些酸奶，你就可以有一碗既健康又高營養(yǎng)的沙拉。你有在吃西洋菜嗎？