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軍醫(yī)解讀:食物分類及其營養(yǎng)價值

來源:長海醫(yī)院責(zé)任編輯:胡駿2014-09-26 09:50

食物可以分為哪幾類?

人類的食物是多種多樣的,各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同,每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。總體來講,食物可分為五大類:

第一類為谷類及薯類,谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

第二類為動物性食物,包括肉、禽、魚、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。

第三類為豆類和堅果,包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

第四類為蔬菜、水果和菌藻類,主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

第五類為純能量食物,包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。動植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。