抗氧化物

柑橘類水果內(nèi)的有效成分稱為一種抗氧化物，稱為polymethoxylated flavones，是屬于稱為黃酮一類的化學物質(zhì)。水果和蔬菜之中也存在這種物質(zhì)。

據(jù)負責研究工作的庫羅夫斯卡博士說，黃酮也存在于柑橘類水果的果汁內(nèi)，但是果皮內(nèi)的含量是果汁的20倍，遠高于果汁。還有一點大家一定不能不知道果汁可以減低癌癥出現(xiàn)的幾率。此外，果皮中的黃酮比較容易吸收，如果食物中包括1%的polymethoxylated flavones可使動物體內(nèi)的膽固醇分量降低40%。

在研究實驗中，一些其他倉鼠的食物中包括橙皮素和柚皮甙元兩類黃酮，發(fā)現(xiàn)兩種黃酮也可以降低低密度膽固醇的分量，但是，需要三倍時間去達到大致相同的功效。