番茄拌牛肝

食物原料：

牛肝50克，番茄1/4個，洋蔥、胡蘿卜1/5個

制作方法：

(1) 將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出。

(2) 將肝煮爛之后搗碎。

(3) 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎。

(4) 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。

營養(yǎng)經：

據營養(yǎng)學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。