維生素C又稱為抗壞血酸，它具有增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、美白皮膚等作用，是家庭必備之佳品。然而事情都有兩面性，具有高度還原性的維生素C是維生素家族中頗為活躍的一員，性質(zhì)非常不穩(wěn)定，容易與多種食物或藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其療效降低或失效，嚴(yán)重時甚至還可產(chǎn)生有毒物質(zhì)。