牛奶喝得越多，酸性體質(zhì)越重所以鈣流失就越厲害？

【網(wǎng)絡(luò)傳言】：人均喝牛奶最多的4個(gè)國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴(yán)重。在這些國家發(fā)生骨折的人比比皆是。西方科學(xué)家在非洲調(diào)查，發(fā)現(xiàn)非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質(zhì)的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當(dāng)中平均生育10個(gè)子女，并消耗大量的鈣用于哺乳，但斑圖婦女并沒有缺鈣。三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農(nóng)村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農(nóng)民能挑很重的擔(dān)子，硬板硬朗，骨硬牙堅(jiān)。

從上述事實(shí)可知，正常飲食五谷蔬菜的人根本不會(huì)缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現(xiàn)缺鈣。因?yàn)楹扰Ｄ袒虺匀馐?，人的體液、血液變酸性，呈堿性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來，以中和酸性，鈣完成使命后，變成廢物從尿道排出來，鈣就這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質(zhì)越嚴(yán)重，鈣流失就越厲害?？梢?，越喝牛奶越缺鈣。

【專家解答】

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生金星，也列舉了一串事實(shí)：2005年美國膳食指南顧問委員會(huì)報(bào)告指出，針對所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費(fèi)對骨骼的作用至少和實(shí)用鈣補(bǔ)充劑一樣重要，并且與鈣補(bǔ)充劑相比，補(bǔ)充奶類來源的鈣，可以使骨密度的增加更為持久。

2003年《澳大利亞成人膳食指南》也指出，大量證據(jù)表明，攝入足量的奶類來源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個(gè)峰值，可以對抗隨著年齡的增長而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

因此，兒童期和青春期兒童足量奶類攝入可以提高骨骼的骨密度峰值；老年人，尤其是絕經(jīng)期婦女，足量奶類攝入可以延緩骨密度下降速度，預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

金星說：“西方人提出的‘越喝牛奶越缺鈣’，則是針對他們的國情。過量蛋白質(zhì)攝入會(huì)引起尿鈣增加，使體內(nèi)鈣儲(chǔ)留減少。不少西方人蛋白質(zhì)攝入過高，所以引起鈣丟失增加，這可能是他們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因之一。另外，西方人喜歡喝咖啡，咖啡在一定程度上會(huì)導(dǎo)致鈣的流失。”

我國居民飲食情況與西方不同，每天的蛋白質(zhì)攝入量大約是70克，而且來自于奶類的蛋白質(zhì)和鈣量又很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到能影響鈣儲(chǔ)留的過量蛋白質(zhì)攝入水平。我國居民適量攝入奶制品，用牛奶中豐富的鈣來補(bǔ)充鈣攝入不足，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。