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雞蛋吃法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行 水煮蛋最易吸收

來(lái)源:人民網(wǎng)作者:于良責(zé)任編輯:姚遠(yuǎn)2014-07-04 07:08

但人們不禁要問(wèn),這么多的雞蛋吃法,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上哪一種更健康呢?今天小于就給大家整理了一下:

單從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此可見(jiàn),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò),對(duì)兒童來(lái)說(shuō),還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。