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四類下酒菜致癌 5妙招教您解酒

來源:人民網(wǎng)責(zé)任編輯:胡駿2014-06-16 07:10

4、燒烤

在燒烤過程中,食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時(shí)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且,肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí),燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。

由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。這是因?yàn)榫凭且环N有機(jī)溶劑,它能使消化道血管擴(kuò)張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。另外,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強(qiáng)致癌物的活化。