香菇應(yīng)少清洗

如果吃前過度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。煮香菇時(shí)不宜用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。