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來源:環(huán)球網(wǎng)責(zé)任編輯:姚遠(yuǎn)2014-05-16 09:42

橄欖油

11、橄欖油

同樣是高脂肪飲食,但美國人死于心臟病的比例卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐洲人,哈佛大學(xué)流行病學(xué)和癌癥預(yù)防教授崔可波羅斯經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn),橄欖油應(yīng)該是最主要的關(guān)鍵。

到目前為止,橄欖油是世界公認(rèn)最健康的油品,因為它含有最多的單元不飽和脂肪酸,大概占了70%。它能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL),防止動脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學(xué)成分,多酚氧化?就是最顯著的一種,它可保護(hù)心臟免于自由基的傷害。

除了保護(hù)心臟,橄欖油還能預(yù)防癌癥,因為多酚加上豐富的維生素E,就形成一張強(qiáng)而有力的保護(hù)網(wǎng),讓癌細(xì)胞不容易侵入。美國哈佛公衛(wèi)學(xué)院和希臘雅典公衛(wèi)學(xué)院聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn),每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人,罹患乳癌機(jī)率少了25%。

聰明的保存:

開瓶后的橄欖油,若長期放在廚柜中常易變質(zhì),味道及具有保護(hù)作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處,是保持橄欖油新鮮最好的方法。只要在使用前,倒出所需要的量,置于室溫下,很快就能恢復(fù)原先的液體狀態(tài)。