不能只看總量，也要看結構

民以食為天，消費升級首先體現(xiàn)在“吃”。1979年1月，3000箱可口可樂從中國香港由火車運抵北京和廣州，成為改革開放后最先到達中國內(nèi)地的“進口貨”。1984年，美國《時代周刊》甚至把一名中國消費者手持可口可樂的照片用作封面。

步入進博會，洋“菜籃子”、洋“米袋子”、洋“奶瓶子”和洋“果盤子”琳瑯滿目，令人目不暇接。食品和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，自招商階段開始，就是展商報名最為踴躍的地方，上千家企業(yè)搶簽參展合同，展位供不應求?！皼]有一個展商會忽視中國全球‘第一大農(nóng)作物進口大國’的身份?！敝袊鴩H進口博覽局副局長孫成海說道。

看“吃”的升級，不妨可以從管窺蠡測“一滴奶”做起?！跋M升級有四層含義：一是品質升級，從‘能溫飽’到‘要吃好’；二是形態(tài)升級，從‘買產(chǎn)品’到‘買服務’；三是方式升級，從‘線下買’到‘線上買’；四是行為升級，從‘標準化’到‘個性化’。”歐洲最大的乳品集團、同時也是全球最大的有機乳品生產(chǎn)商——Arla中國區(qū)總裁劉新為認為，隨著中國人對品質和對高端生活方式的追求，以有機食品為代表的高品質產(chǎn)品需求會快速增長。中國市場上，在普通奶增量放緩的情況下，越來越多知名乳企會加入有機奶的角逐。

上海商情信息中心主任、上海進口商專業(yè)委員會副會長原立軍帶著相關協(xié)會組織了一批專業(yè)觀眾來到進博會，“據(jù)我們最近的一份問卷調(diào)查，消費者認為進口乳制品品質更好的，占比高達66%，同時有超四成消費者認為進口水果、酒類及休閑零食品質進口品牌比國產(chǎn)品牌更好?！遍L寧區(qū)交易分團成員、上海禾煜貿(mào)易公司的一名專業(yè)觀眾則向記者表示：“公司現(xiàn)在年銷售額為6億元，我們的愿景是提升到10億元，增量就要靠更多更好、性價比更高的進口食品來填滿……”

十幾年前曾有媒體解剖過當時本土連鎖業(yè)巨子聯(lián)華超市的成功密碼，其中有一條經(jīng)驗就是“向全國農(nóng)民發(fā)訂單”?！岸瘢I全國’已經(jīng)變成‘買全球’，如果說過去我們是向‘全國農(nóng)民發(fā)訂單’，那現(xiàn)在就要‘向全球農(nóng)民發(fā)訂單’！”上海交易團四大聯(lián)盟之一的大型零售商聯(lián)盟發(fā)起單位、百聯(lián)集團副總裁浦靜波如是說。這不是簡單的量的變化，而是品種的豐富，品質的提升。

消費升級還是降級，不能只看消費的總量，更要看消費的結構。由量的減少推導出消費降級的結論，顯然是不科學的。