曬曬軍營(yíng)年夜飯

■孫振者

“在軍營(yíng)過年的戰(zhàn)友最期待什么？”“當(dāng)然是美美地大吃一頓！”好吧，軍營(yíng)吃貨們已經(jīng)迫不及待了，有的戰(zhàn)友偷偷溜進(jìn)炊事班拿著年夜飯食譜先睹為快。軍營(yíng)年夜飯會(huì)是什么樣的呢？下面就帶領(lǐng)大家一起看看全國(guó)各地戰(zhàn)友們的年夜飯食譜吧！

“觀海亭中憑闌坐，滿眼波光滿眼帆?！笔紫葋砜幢焙Ｅ炾?duì)某部司務(wù)長(zhǎng)趙鵬推薦的食譜。主食為鲅魚餃子、饅頭、花卷，主菜有醬燜豬肘、叫花雞、清蒸多寶魚、干鍋肥腸、水晶咕咾肉、農(nóng)家小炒肉、油潑菜心、干鍋花菜、皮蛋豆腐、鹵肉拼盤、白菜心拌海蜇、海米黃瓜，外加一湯一果盤：西紅柿蛋湯、水果沙拉。其中鲅魚餃子中的鲅魚不僅肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且“鲅魚跳、丈人笑”，贈(zèng)送鲅魚是駐地青島富含文化意蘊(yùn)的古老傳統(tǒng)，表達(dá)感恩和孝順，而餃子是“更歲交子”，有辭舊迎新、祈福納吉之意。因此二者完美結(jié)合的鲅魚餃子為春節(jié)年夜飯?jiān)鎏砹嗽S多人文氣息。

“細(xì)腿毛驢呼遠(yuǎn)客，多辮姑娘唱豐年?！毙陆巢繌N師趙小龍奉上年夜大餐，主食是拌面、羊肉抓飯，主菜包括蘿卜燉羊肉、紅燒肘子、涼拌牛肉、手撕雞、紅燒鯉魚、五香雞翅、糖醋里脊、菠菜燉粉條、金針菇拌黃瓜、蒜泥油麥菜、香辣土豆絲。其中備受推崇的是蘿卜燉羊肉，這道菜屬于川菜，古時(shí)“羊”通“祥”，所以過年吃羊肉是吉祥的象征，蘿卜燉過之后軟爛，清香味淡。大年夜里，鍋里的羊肉與蘿卜水乳交融，與室外的寒意襲人相映成趣，喝上一口奶白色的羊肉湯，想想都暢快淋漓！

“八山一水一分田，七港三圈三水系。”南部戰(zhàn)區(qū)某部三級(jí)廚師高俊峰提供的年夜飯菜譜則充滿廣西地域風(fēng)情：蒜蓉粉絲牡蠣、火山海豬肉、爆炒花甲螺、清蒸石斑魚、窯土雞、香辣牛肉、酸甜排骨、椒鹽皮皮蝦、香辣土豆絲、涼拌青瓜、酒鬼花生米、干鍋包菜以及濃雞湯、相思面，其中蒜蓉粉絲牡蠣可謂是海島上的特色菜。牡蠣含有豐富的人體所需微量元素，還含有氨基酸類谷氨酸、氨基乙磺酸等，對(duì)于高強(qiáng)度訓(xùn)練過后，海島官兵營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充尤為重要。

“煤海林海千里走，漫山遍野大豆黃?！北辈繎?zhàn)區(qū)陸軍某旅通信營(yíng)炊事班班長(zhǎng)付萬金推薦主菜：松鼠魚、菠蘿咕咾肉、東坡肘子、辣子雞、黃酒燜節(jié)節(jié)蝦、清燉羊肉、小雞燉蘑菇、富貴蝦球、水晶皮凍，主食有米飯、水餃、年糕、麻團(tuán)、湯圓等。拿手菜黃酒燜節(jié)節(jié)蝦，寓意節(jié)節(jié)攀升，象征改革新組建的單位一年比一年好。烹飪這道菜肴的關(guān)鍵是用好黃酒，不能加一點(diǎn)水，而且烹入黃酒時(shí)一定用旺火，黃酒的香氣可激發(fā)出蝦的鮮味。這樣食用既營(yíng)養(yǎng)美味，還能解膩、軟化血管。

“黃河西來決昆侖，咆哮萬里觸龍門?！弊詈螅俜钌现胁繎?zhàn)區(qū)陸軍某炮兵團(tuán)中級(jí)廚師孫雁飛推薦的年夜飯食譜。主食包括蛋炒飯、花卷、餃子等，主菜有糖醋里脊、牛腩西紅柿、蔥爆羊肉、清汆黃河鯉魚、冬瓜燉排骨、素炒菜花、香菇扒油菜、涼拌木耳芹菜。其中清汆黃河鯉魚是中原大地一道傳統(tǒng)名菜，鯉魚本身具有健脾開胃、止咳平喘等功效，其烹飪?cè)煨投酁椤磅庺~躍龍門”，象征“吉慶有余”“飛黃騰達(dá)”的意思。

東西南北中，食譜大拜年，以上就是吃貨們期待的年夜飯食譜了。春節(jié)將至，軍營(yíng)的年夜飯可謂是種類繁多又講究傳統(tǒng)，不僅討個(gè)好口彩，更寄托了大家對(duì)新年的美好祈愿。

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